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Departamento de Química - UNS

Determinación de adulteración de alimentos mediante la implementación de metodologías analíticas basadas en técnicas espectroscópicas y análisis multivariante.

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DIRECTOR:

DRA. LILIANA ELENA ALBERTENGO. ( Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. )

VIGENCIA DEL PROYECTO:

01/01/2015 al 31/12/2016

INTEGRANTES:

LILIANA ELENA ALBERTENGO
CAROLINA VANESA DI ANIBAL
MARÍA SUSANA RODRÍGUEZ
GIMENA TRENTANNI HANSEN

RESUMEN:

El proyecto comprende la implementación de metodologías analíticas para detectar la adulteración de alimentos. En concreto se pretende estudiar la adulteración, de especias culinarias y alimentos relacionados con las mismas, con colorantes Sudan I, II, III, y IV y Para Red. Las metodologías a implementar están basadas en el uso de técnicas espectroscópicas, como UV-visible, fluorescencia y NIR junto con tratamiento quimiométrico de los datos obtenidos.